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小米的功效作用及食用方法

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-08-23 来源:互联网 作者:编辑NO.103

        小米的主要生产国是印度(占40%)、中国和尼日利亚。小米是抗旱植物,可以忍受恶劣的土壤环境,但不太能抵御严寒。小米大部分品种的种子即便是在脱粒后还是裹在外壳里。一旦去壳,仁就会直接出售或做成薄片或碾碎出售。

小米的营养及药用功效

        小米富含镁,也含烟酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、维生素B6、钾、磷、铁、锌等。其中维生素B1的含量位居所有粮食之首。

        小米蛋白质要优于小麦、水稻和玉米蛋白质,它是少数几种显碱性的谷物之一,很易消化。小米之所以味道独特,是由于它的硅含量很高,硅是一种矿物质,能调节血液胆固醇水平和保持骨骼健康。

小米的食用技巧与吃法

        小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺合制作饼、窝头、丝糕、发糕等。烹饪小米时每杯谷物要加2杯水,煨30~40分钟。

        烹饪之前,可先浸泡或直接烘烤,或加少许油烘烤。用中低温在煮锅里烘烤小米时,应不断搅动以免变糊,直到小米呈金黄色时加水。烘烤可以使小米具有坚果的香甜味道。

小米的储存方式

        粗粒小米放入密封容器中,放在凉爽干燥的地方可以保存几个月。

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