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鳕鱼的营养价值及做法大全

http://www.j06.cn时间:2017-02-09 17:20来源:原创整理


在中世纪,鳕鱼是欧洲最具商业价值的鱼类之一。由于它既可熏制又可干制或腌制,所以比较容易运输和保存,一直以来就是世界上捕捞量最大的鱼种。最常见的鱼种有:黑线鳕、银鳕、牙鳕、黑鳕和小鳕等。下面菜瓢谷小编重点为大家介绍鳕鱼的营养价值及鳕鱼的做法大全。

鳕鱼的营养价值
每100克鳕鱼中,含蛋白质18克、脂肪0.7克,能提供343.6千焦的热量。从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源。鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美,肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用,其中清蒸鳕鱼清淡爽口,简便易做,还有活血止痛的功效。

鳕鱼的做法大全
鳕鱼可以用多种方式进行烹制,蘸调味汁食用味道尤为鲜美。鳕鱼可被制成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼,鳕鱼子可新鲜食用,也可熏制或腌制。鳕鱼的舌头和肝脏也可食用。黑线鳕通常用来熏制或腌制,小鳕通常被制成鱼干。
为了去除腌制鳕鱼的盐分,将鱼放进容器内,将容器置于水槽内,上面有细水流注入,随着水槽里被注满水,盐分就会被冲掉。腌制的鱼干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小时。煮鳕鱼的时候,不宜煮到沸腾,可放入清汤用慢火炖8分钟左右,也可放入已经煮沸的液体中稍煮一下,然后迅速地将锅子从炉子上拿开,在一旁搁置15分钟。

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